基本信息：

中文名：苯乙酮；化學式：C8H8O；CAS登錄號：98-86-2；熔點：19.6℃；外觀：

透明至淡黃色液體；別稱：乙酰苯；分子量:120.15;EINECS登錄號:202-708-7;英文名：acetophenone；密度：1.0266；閃點：77℃；沸點：202℃；水溶性：5.5 g/L (20℃)；

物理性質：外觀與性狀:無色或淡黃色低熔點、低揮發性、有水果香味的油狀液體。熔點(℃):19.7；相對密度(水=1):1.03(20℃)；沸點(℃):202.3；相對蒸氣密度(空氣=1):4.14；分子式:C8H8O；分子量:120.14；飽和蒸氣壓(kPa):0.133(15℃)；閃點(℃):82；引燃溫度(℃):571；折光率:1.5372；溶解性:不溶于水，易溶于多數有機溶劑，不溶于甘油。純品為無色晶體。市售商品多為淺黃色油狀液體。有像山楂的香氣。

分子結構數據:1、 摩爾折射率:36.28；2、 摩爾體積(m3/mol):120.9；3、 等張比容(90.2K):292.4；

4、 表面張力(dyne/cm):34.1；5、 介電常數:2.27；6、 偶極距(10-30C·m,25oC):9.89；7、 極化率:14.38；

化學性質：1、遇明火、高熱可燃。若遇高熱，容器內壓增大，有開裂和爆炸的危險。

2、苯乙酮分子結構:甲基C原子以sp3雜化軌道成鍵，苯環和羰基C原子以sp2雜化軌道成鍵。苯乙酮能發生羰基的加成反應、α活潑氫的反應，還可發生苯環上的親電取代反應，主要生成間位產物。

3、是最簡單的芳香酮，其中芳核(苯環)直接與羰基相連 。以游離狀態存在于一些植物的香精油中。

制備：

在250mL四口燒瓶上，分別裝置電動攪拌器、溫度計、滴液漏斗及冷凝管。在冷凝管的上端裝一個氯化鈣干燥管，后者再接一個氯化氫氣體吸收裝置。在四口瓶中加入39g(0.5mol)無水苯和40g(0.3mol)研碎的無水氯化鋁，在攪拌下滴加25g(0.25mol)乙酐。此時用冷水將四口瓶冷卻，乙酐加入時間約30min。為了使反應完全，乙酐滴加完后。在70~80℃加熱45min。冷卻后將反應物倒入l00g冰水中。如有氫氧化鋁沉淀生成，可用濃鹽酸使沉淀溶解，然后分出苯層。水層用30mL×2的苯萃取，合并全部苯層溶液，依次用30mL水、30mL5%氫氧化鈉溶液和30mL水洗滌，分出苯層用無水硫酸鎂干燥。常壓蒸餾回收苯，收集199~203℃的餾分，即為產品苯乙酮。

應用：

用于制造香皂和紙煙。也用作有機化學合成的中間體、纖維樹脂等的溶劑和塑料的增塑劑。用于調配櫻桃、見過、番茄、草莓、杏等食用香精，也可用于煙用香精中。在最終加香食品中的建議用量為0.6~20mg/kg。

作溶劑使用時，有沸點高、穩定、氣味愉快等特點。溶解能力與環己酮相似，能溶解硝化纖維素、乙酸纖維素、乙烯樹脂、香豆酮樹脂、醇酸樹脂、甘油醇酸樹脂等。常與乙醇、酮、酯以及其他溶劑混合使用。

有沸點高、穩定等特點，常與其他溶劑混合使用。

用于制造香皂和紙煙, 也用作有機化學合成的中間體, 纖維樹脂等的溶劑和塑料的增塑劑。用作纖維素醚、纖維素酯、樹脂、防腐劑、橡膠、醫藥、染料等的溶劑。